Ako voda ne može postati toplija od temperature ključanja, koja je razlika između zagrijavanja i kuhanja?


Odgovor 1:

Ako ne koristite kuhalo pod pritiskom; voda dobiva maksimalnu temperaturu od 100C (212F) pri normalnom atmosferskom tlaku.

Stvar je u tome što postoji energija tranzicije. Morate dodati više energije u vodu pri točno temperaturi ključanja kako biste je promijenili u paru. Isto je i s vodom na mjestu tališta.

Para i voda mogu istovremeno postojati na mjestu ključanja. Puhanje je rana, jedna od devet faza ključanja. (Odlazak iz nukleatnog ključanja za one koji su upućeni u tehnologiju prijenosa topline i protoka tekućine.) Vreli kotrljaj je kada gotovo sva voda u spremniku ima dovoljno energije da se pretvori u paru i imate mjehuriće pare turbulentno formirajući kroz tekućinu, a ne upravo u kontaktu s izvorom topline.

BTW, malo vode oko vruće nego ključanja primjenjuje se pri normalnom atmosferskom tlaku. U štednjaku pod pritiskom, trenutnom loncu ili parnom kotlu u industrijskom postrojenju ... voda postaje mnogo toplija prije nego što proključa, nego što vrijedi normalna temperatura ključanja od 100 ° C. (Google "parna tablica, inženjering" za detaljne grafikone i tablice)

Ako izostavite „inženjering“, dobit ćete komad restoranske opreme.

Svojstva zasićenih parova - SI jedinica